白酒收藏不能纯靠经验！这3个技巧一定要用起来

老酒专家曾经这样描述老酒：老酒是一种国学，老酒是一种液体文物，老酒更是一种时间的味道！

收藏界的老酒一般是指通过传统工艺、纯粮酿造的瓶装白酒，并经过十几年甚至几十年的储存，传统工艺、纯粮酿造以及时间的沉淀是老酒的关键所在。

含有上百种酸、酯、醇、醛及多种发酵物质的上好老酒，在漫长的岁月长河中，经过时空交错的洗礼，相互发生着各种化学反应，衍生出美妙滋味。

近年来，老酒作为能喝的古董，越来越被“食不厌精”的老饕和“贪杯”者们发掘和消耗，老酒市场逐渐从私人爱好发展成圈子爱好，并随着市场规模的不断扩大，成为了酒行业一个极其重要的细分市场

根据2021年中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》数据显示，中国老酒市场已经达到千亿元规模，老酒市场的前景广阔，良好的投资回报率吸引了大批投资者入圈。

在老酒热的大潮下，茅台、五粮液、酒鬼、李渡、白沙液等知名白酒品牌竞相杀入此赛道，令老酒身价今非昔比。

从覆盖面来看，目前全国老酒收藏爱好者的数量达到1200万人以上，消费人群超过8000万人。

老酒成为投资热点的一方面原因是，相比信托、私募、股权投资等动辄上百万元的投入资金而言，老酒收藏的门槛较低。

中国白酒收藏家、茅台酒艺术博物馆馆长赵晨就表示：“因为中国适合百姓投资且门槛低的东西实在太少。其他艺术品，动辄百万、千万元，已经远远地脱离了群众，而中国白酒却拥有着不同的概念，无论是什么样的家庭条件以及背景，几乎家家都能拿出几瓶白酒来。”

老酒热的另一方面原因是，中国人对白酒的感情很深，具有广泛的群众基础和情感，尤其是陈年老酒承载了历史文化，国人对其认可度更高。

一般情况下，每一瓶老酒都有一段故事。收藏老酒，更多的是收藏一段逝去的历史，收藏宝贵的文化片段。

老酒收藏的意义还在于老酒的口感佳，那种因岁月生成的陈味是极为昂贵难得的。

许多陈年老酒，尤其是上世纪90年代中期之前的白酒如今已是琼浆玉液。那个时代的水是纯净的，粮食也是无污染的，再加上酿酒者朴实的心，酿出的好酒如今喝起来是一种感官和心灵的极致享受。

即使不常喝老酒的人，也能很容易分辨老酒与新酒口感上的区别。当下很多消费者选择到酒厂封坛也在于此，藏好酒，喝老酒。

收藏白酒一定要注意保存，否则藏酒会“不翼而飞”，变成一只空瓶子。高度的中国白酒（50度以上）没有保质期概念，具有越陈越香、越陈越好喝、越陈价值越高的特点。

白酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、湿度、光线等因素。酒精分子自身很活跃，遇到高温比水分子活跃得多，藏酒最佳温度是5～20摄氏度，尽量保持温度的稳定。

如果家中有藏酒，在收藏白酒过程中，为了避免白酒跑酒，收藏者可以采取以下方法：

1.检查、清洗包装，将瓶盖拧紧，酒瓶倒置，查看是否漏酒。如果漏酒，建议换瓶子，包装完好没问题，可以用发潮的抹布或刷子轻轻擦拭酒瓶，抹去灰尘。注意不要破坏酒标。

2.用保鲜膜封口给瓶口附近缠绕几圈保鲜膜，这样做的目的是防止酒体挥发和串味。注意此步骤只需要缠绕瓶口，不需要缠绕瓶身，后面才需要缠绕整瓶酒。用生料带再次封口，这么做是因为生料带的耐磨性和密封性比保鲜膜要好很多。缠绕第二次也是为了密封，防止酒挥发、串味。

3.瓶口上蜂蜡或者优质火漆。把蜂蜡放在一个小盆里，然后将小盆放在有水的锅里加热融化成浆，紧接着将酒的瓶口直接塞入蜂蜡里，或者用小勺往瓶口上浇（长口的瓶子就可以用勺子往上浇）。等蜂蜡变凉后，基本上就定型了。蜡封酒坛是一种非常古老而传统的做法，不管是什么酒都要注意，在开封的时候都不能将残渣掉入酒中，酒毕竟属于化学性液体，酒精能够分解很多物质，蜡一旦进入酒中，蜡中的一些有害物质会让整坛酒变得不能饮用，因此在去除封口蜡的时候，尽量小心一点。除去蜡后，最好用湿抹布绕着瓶子将瓶口残渣擦拭干净，之后再打开盖子。

5.瓶身整体包保鲜膜。等蜂蜡晾干定型后，给酒瓶整体缠上几圈保鲜膜。这样做是为了保护酒标不发霉、变色。贴标、装盒用一张白纸记录下封存时间，然后将酒瓶放回盒子里。再把盒子缠绕几圈保鲜膜，就可以储藏了。

6.白酒储藏最好放入酒窖，如果家里没有酒窖，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，这样才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风。一瓶老酒，经过时光磨损、岁月动荡，都可称得上是千里存一，来之不易。就像我们种花一样，只有在我们的精心浇灌下，它才能够绽放出美丽的花朵。存放白酒也是如此，只有你悉心呵护它，它才能够成就极致口感。

1.收藏最好选择有个性化的产品。

收藏白酒和集邮很相似，既讲究成套，又讲究意义，特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是藏酒中需要注意的概念。

收藏最讲稀、奇、特，艺术价值额外能增加白酒的收藏价值。酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值。

2.收藏最好选择知名品牌名酒。

白酒收藏者要选择正规渠道的产品并考虑其品牌。白酒的甄别标准，目前参考的是国家相关酒类标准，但对于收藏市场的参考价值很有限，所以白酒收藏最好选择经过市场淘洗，最终沉淀下来，目前还活跃在市场中的品牌，也可以从身边开始收藏一些深受老百姓喜爱的“民酒”。

3.品质高低决定白酒收藏价值。

使用酒精和香精香料勾兑出来的白酒就算贮藏一百年也成不了好酒。此外，就算是纯粮食酿出来的酒也分好坏，次品酒再怎么贮藏也难以成为好酒，最多只是比原来好些。收藏最好选择50度以上的高度酒50度以上的纯粮酿造白酒一般会越存越香，适合收藏。

40度以下的白酒因酒中含水量大，酒中的香味物质容易水解，长期存放容易出现酸涩味，不建议长期保存。一般来说，浓香型、酱香型和品质高的兼香型白酒是藏酒首选，其他香型要根据实际情况进行甄别，特别是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。